Russischer Salat oder Olivenölsalat

Russischer Salat oder Olivier-Salat ist ein Salat aus gewürfeltem Gemüse und anderen Lebensmitteln, die durch eine Mayonnaise-Sauce miteinander verbunden sind.

Dieser Salat, der in Russland, der Ukraine, dem Iran und den Vereinigten Staaten « Olivier-Salat » genannt wird, wurde 1860 von Lucien Olivier, dem belgischen Küchenchef des berühmten Moskauer Restaurants L’Ermitage am Place Troubnaya, erfunden.

Von Lucien Olivier geheim gehalten, gelang es seinem Assistenten eines Tages, das Rezept zu rekonstruieren, das er an mehrere Verlage verkaufte. Russischer Salat ist Teil der russischen kulinarischen Traditionen geworden. Der Ruhm dieses Salats verbreitete sich dann nach Frankreich, wo sich viele russische Aristokraten trafen, dann nach England, Italien, Spanien (ensaladilla rusa), Iran…