Die Sauce des Jägers ist eine Wein-Butter-Sauce, die ursprünglich als Beilage zu Kleinwild hergestellt wurde, das bei Jagdgesellschaften erlegt wurde.
Eine kleine braune Pilz-Schalotten-Sauce zu den Gerichten. Seine Verwendung wurde auf Geflügel, weißes Fleisch und frische Nudeln ausgeweitet.
Es wird auch Kaninchensauce genannt. Eine gute Sauce, die schnell fertig ist, um Ihr Fleisch zu begleiten.
Für das Rezept benötigen Sie also:
Zutaten für 4 Personen
– 100 g Champignons
– 2 Schalotten
– 40 g Butter
– 1 Glas trockener Weißwein (oder halb Weißwein und halb Cognac)
– 15 cl braune Brühe (Kalbsbrühe)
– Petersilie
– Frischer
Estragon – Salz und Pfeffer
Präparat:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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